Contente

• Conteúdo: Diferença entre ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados
• Gráfico de comparação
• O que são ácidos graxos saturados?
• Principais diferenças
• Conclusão

A principal diferença entre ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados é que os ácidos graxos saturados contêm ligações simples de carbono, enquanto os ácidos graxos insaturados contêm pelo menos uma ligação dupla de carbono.

Os ácidos graxos saturados e insaturados são os tipos de gorduras que usamos rotineiramente. Ambos têm muitas diferenças neles. Nos ácidos graxos saturados, todos os corpos do átomo de carbono são únicos, enquanto nos ácidos graxos insaturados, há uma ou mais de uma ligação dupla de um átomo de carbono.
Os ácidos graxos saturados não são bons o suficiente para a saúde. Eles não devem conter mais de 10% da ingestão calórica total diária. Recomenda-se que os ácidos graxos insaturados representem quase 30% da ingestão calórica total diária. Os ácidos graxos insaturados deixam um bom impacto na saúde.

O excesso de ingestão de gorduras saturadas causa a formação de aterosclerose, levando a doenças cardíacas, enquanto as gorduras insaturadas são ricas em antioxidantes e têm um bom impacto na saúde se tomadas dentro do limite recomendado. Os ácidos graxos saturados diminuem a quantidade de HDL que é bom colesterol e aumentam a quantidade de LDL que é o colesterol ruim. Os ácidos graxos insaturados, ao contrário, aumentam a quantidade de HDL (bom colesterol) e diminuem a quantidade de LDL (mau colesterol) e, portanto, são bons para a saúde do sistema cardiovascular.

As fontes de LDL e VLDL (colesterol ruim) são açúcar branco, carboidratos refinados, farinha branca, manteiga, óleo de coco, amendoim e leite integral. Enquanto as fontes de HDL (bom colesterol) são grãos ricos em fibras, óleo de linhaça, óleo de peixe, óleo de soja, óleo de canola, azeite, óleo de girassol e carnes vermelhas. os pontos de fusão de gorduras saturadas são altos, mas os de ácidos graxos insaturados são baixos. As gorduras saturadas não estragam cedo, enquanto as gorduras insaturadas estragam cedo.

Os ácidos graxos saturados são encontrados no estado sólido à temperatura ambiente, geralmente enquanto a consistência das gorduras insaturadas é líquida à temperatura ambiente. As gorduras saturadas são obtidas de animais, enquanto as gorduras insaturadas são obtidas de plantas. Exemplos de gorduras saturadas são manteiga, ghee, carnes processadas, etc. Enquanto as gorduras insaturadas são azeite, óleo de peixe, todos os óleos de origem vegetal e ácido linoléico.

Conteúdo: Diferença entre ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados

• Gráfico de comparação
• O que são ácidos graxos saturados?
• Principais diferenças
• Conclusão

Gráfico de comparação

Base	Ácidos graxos saturados	Ácidos graxos insaturados
Definição	Eles são definidos como os tipos de ácidos graxos nos quais todas as ligações de carbono são únicas	É definido como os tipos de ácidos graxos nos quais pelo menos uma ligação dupla de átomo de carbono está presente.
Efeitos no nível de colesterol	Eles aumentam a quantidade de lipoproteína de baixa densidade (LDL) e diminuem a quantidade de lipoproteína de alta densidade (HDL). LDL é mau colesterol, enquanto HDL é bom colesterol. Eles não são tão bons para a saúde.	Eles diminuem a quantidade de colesterol ruim (LDL) e aumentam a quantidade de colesterol bom (HDL). Assim, eles são bons para a saúde se usados ​​dentro do limite recomendado.
Limite alimentar	Eles não devem ser consumidos além de 10% da ingestão calórica diária.	Eles podem ser usados ​​até 30% da ingestão calórica diária.
Efeitos na saúde	Eles causam a formação de aterosclerose nos vasos sanguíneos que levam a doenças cardíacas.	Eles têm antioxidantes e deixam um bom impacto na saúde.
Fonte	Eles são obtidos de fontes animais.	Eles são obtidos de fontes vegetais.
Ranço	O ranço deles é baixo.	Eles têm alta ranço.
Encontrado em	Eles são encontrados na manteiga, leite integral, carboidratos mais refinados, amendoim, frituras, farinha branca e açúcar branco.	Eles são encontrados no óleo de soja, óleo de canola, azeite, óleo de girassol, óleo de peixe, linho e carne vermelha.
Consistência à temperatura ambiente	Eles são sólidos à temperatura ambiente	Eles são líquidos à temperatura ambiente
Estragado quando?	Eles não são estragados cedo.	Eles são estragados cedo.
Exemplos	Manteiga, carnes processadas, ghee, etc.	Azeite, todos os óleos de origem vegetal, ácido linoléico, etc.

O que são ácidos graxos saturados?

Gorduras saturadas são os ácidos graxos nos quais os átomos de carbono não possuem ligações duplas ou triplas. Todas as ligações do átomo de carbono são únicas. Os ácidos graxos insaturados têm longas cadeias de átomos de carbono que não possuem ramificações. A principal fonte de ácidos graxos saturados em animais. Eles são sólidos à temperatura ambiente. Eles não são tão bons para a saúde. Se usados ​​em excesso, causam a formação de aterosclerose nos vasos sanguíneos que promovem doenças cardíacas. Os ácidos graxos saturados aumentam o número de lipoproteínas de baixa densidade no sangue, que é o colesterol ruim. Por outro lado, eles reduzem o número de lipoproteínas de alta densidade que são chamadas de bom colesterol. Por esse motivo, sugere-se que as gorduras saturadas não sejam consumidas além de 10% da ingestão diária total de alimentos. Eles são encontrados na manteiga, ghee, leite integral, açúcar branco, carboidratos refinados e outros óleos de origem animal. Eles têm uma vida longa e baixa ranço.

O que são ácidos graxos não saturados?

Ácidos graxos insaturados são os tipos de ácidos graxos nos quais pelo menos uma ligação dupla de átomo de carbono está presente. Eles são classificados em dois tipos, isto é, ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos poliinsaturados. Os ácidos graxos monoinsaturados têm uma ligação dupla de átomo de carbono, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados possuem mais de uma ligação dupla de átomos de carbono. As gorduras insaturadas são obtidas principalmente de fontes vegetais e têm uma vida útil mais curta. Eles são líquidos à temperatura ambiente. Geralmente, eles têm alta ranço. Ácidos graxos insaturados são bons para a saúde. Eles podem ser usados ​​até 30% da ingestão diária total de calorias. O aumento da quantidade de colesterol bom no corpo e reduz a quantidade de colesterol ruim. Assim, eles são bons para o CVS. Eles são encontrados em azeite, óleo de peixe, óleo de soja, óleo de canola e todos os outros óleos de fontes vegetais.

Principais diferenças

1. Os ácidos graxos saturados têm todas as ligações simples do átomo de carbono, enquanto os ácidos graxos insaturados têm pelo menos uma ligação dupla de carbono
2. Ácidos graxos saturados são obtidos de fontes animais, enquanto gorduras insaturadas são obtidas de fontes vegetais.
3. A consistência das gorduras saturadas é sólida à temperatura ambiente, enquanto as gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente.
4. As gorduras saturadas não são tão boas para a saúde, enquanto as gorduras insaturadas são boas para a saúde.
5. As gorduras saturadas têm baixa ranço, enquanto as gorduras insaturadas têm alto ranço.

Conclusão

Ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados são os tipos de gorduras. Os estudantes de biologia devem conhecer as diferenças entre os dois. No artigo acima, aprendemos as claras diferenças entre os dois tipos de ácidos graxos.