Amido vs. Celulose
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Tanto a celulose quanto o amido são necessários para atender aos requisitos de energia do nosso corpo. Além disso, eles pertencem ao mesmo grupo de carboidratos. Eles têm alto peso molecular. A principal diferença entre celulose e amido é que a celulose é a forma polimérica da glicose que possui unidades de glicose ligadas por ligação glicosídica. Por outro lado, o amido é uma forma polimérica de glicose, que é ligada pela ligação alfa 1,4. Os dois diferem em suas propriedades químicas e físicas.
Conteúdo: Diferença entre Amido e Celulose
- O que é amido?
- O que é celulose?
- Principais diferenças
- Explicação em vídeo
O que é amido?
Em termos de composição, a celulose é semelhante ao amido. São formas poliméricas de moléculas de glicose, que são ligadas por linhagem 1,4. A cadeia de moléculas de glicose que forma o amido pode ser linear, misturada ou ramificada. Depende do local ou fonte de onde está armazenado e o amido é a forma de armazenamento de carboidratos. As propriedades do amido podem variar de acordo com a fonte ou o local onde está armazenado. As propriedades do amido dependem até da natureza e do número de ligações alfa 1,4 glicosídicas. Existem duas formas de amido amilase e amilopectina. A amilopectina é uma forma complexa e ramificada, enquanto a amilose é a forma linear mais simples e o amido é o principal polissacarídeo de armazenamento.
O que é celulose?
A celulose é a molécula orgânica mais comum e a principal unidade estrutural das plantas. É constituído por unidades de glicose que são unidas por ligação glicosídica. Ele forma ligações beta 1,4 porque a ligação beta é formada entre o primeiro e o quarto carbono da próxima unidade de glicose. A celulose é composta de 4000-8000 unidades de glicose. Existem duas formas de celulose Hemicelulose e Lignina. A celobiose também é uma das formas de celulose, mas resulta da hidrólise da celulose e é um dissacarídeo. A celulose é hidrolisada pela enzima conhecida como celulase.
Principais diferenças
- A diferença está na ligação das ligações de glicose.
- A celulose tem ligação beta 1,4, enquanto o amido tem ligação alfa 1,4.
- A celulose é um polissacarídeo estrutural, enquanto o amido é principalmente um polissacarídeo de armazenamento.
- A celulose ocorre na natureza como celulose pura, lignina ou hemicelulose. Considerando que o amido ocorre na forma de amilopectina e amilose.
- O amido é acionado pelas amilases e a celulose pela celulase.
- O amido pode ser decomposto em maltose e depois em glicose. A celulose, por outro lado, não pode ser facilmente digerida com a ajuda de uma enzima celulase.
- A celulose deve sua rigidez a tantas ligações de hidrogênio na integridade estrutural desta molécula. Isso o torna um polissacarídeo estrutural bom e rígido.
